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INGRÉDIENTS :
500 gr de semoule moyenne tamisée
350 gr de beurre 150 gr de sucre cristallisé
1 verre de noix concassées
1 verre de raisins secs.

PREPARATION ET CUISSON :
Porter un récipient de cuisson sur feu doux, mettre le beurre et laisser fondre, puis verser la semoule dans la matière grasse, tout en tournant sans arrêt à l'aide d'une cuillère, en bois jusqu'à ce que la semoule prenne une teinte légèrement dorée.

Retirer le récipient du feu et ajouter, toujours en tournant, en premier les noix concassées et les raisins secs (auparavant rincés et bien séchés) puis le sucre cristallisé; laisser tiédir un peu. Etaler cette préparation dans un grand plat carré ou rectangulaire et égaliser bien la surface à l'aide d'une cuillère en bois.

Couper des losanges au moment de servir. Se conserve un dizaine de jours.

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