Aubergines
Recette donnée à ma mère par Mme Bica en 1935 (Bizerte)

Prendre des aubergines, faire des incisions et y mettre 1 morceau de sardine salée (ou anchois), 1 morceau de fromage parmesan et un peu de basilic. Ficeler et faire revenir les aubergines, puis mettre de la sauce tomate.
Peut se manger aussi avec spaguetti ou polenta.

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